Parmaskinka med ugnsbakad zucchini
Små söta stubbar av zucchini och parmaskinka.
 | 4 portioner
|
| Små söta stubbar av zucchini och parmaskinka. |
2 stora zucchinier
en klick Svenskt Smör
4-6 skivor parmaskinka
1/2 dl pinjenötter
2 dl Gräddfil
1/2 vitlöksklyfta, pressad
salt och peppar
minitomater
färsk basilika
|
Sätt ugnen på 200°. Skär zucchinin i fingertjocka stavar, cirka 5 cm långa. Lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med en klick smör. Baka dem i 10-15 minuter eller tills de känns ätmjuka utan att vara sladdriga. Låt dem svalna något och vira sedan in dem i parmaskinka. Beräkna 2-3 rullar per person. Rosta nötterna i en stekpanna. Smaksätt gräddfilen med en gnutta vitlök, salt och peppar. Klicka detta runt stubbarna och garnera med tomater, pinjenötter och basilikablad. Avsluta med lite flingsalt och grovmald svartpeppar.
|
Tips: Variera med stavar av sötpotatis och gräddfil blandat med lite fetaost.
|
|
|
