 | 3 bröd
|
|
50 g Svenskt Smör
1 liter Kärnmjölk
2 dl sirap
50 g jäst
1 msk salt
2-3 finhackade pomeransskal
1 3/4 l rågmjöl
1 1/2 l vetemjöl
till pensling:
2 tsk sirap
1 dl hett vatten
|
Smält smöret i en kastrull. Häll i kärnmjölken och sirapen och värm till 37°. Lös upp jästen i degspadet i en degbunke. Tillsätt salt, pomeransskal, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen blank och låt jäsa ca 30 min under bakduk. Baka ut 3 st avlånga bröd, nagga dem och låt jäsa ytterligare ca 30 min. Grädda vid 175° i ca 60 min. Pensla bröden ett par gånger med ljummet sirapsvatten under gräddningen.
|
|
|
